История преимуществ использования кофе для здоровья

Кофе является одним из самых потребляемых напитков в мире, уступая по популярности лишь воде. В большинстве стран мира людей, пьющих кофе, больше, чем тех, кто пьет чай, за исключением Китая, Великобритании и Турции, а в Японии оба напитка популярны в равной степени. Во многих культурах хорошо известно, что чай, особенно зеленый, обладает многочисленными преимуществами для здоровья, но способствует ли хорошему здоровью кофе? 

Ответ, скорее всего, будет положительным. В августе 2017 года ведущий научный журнал Annals of Internal Medicine опубликовал результаты двух крупных исследований, в которых приняли участие в общей сложности более 700 000 человек. Оба исследования показали, что умеренное потребление кофе имеет существенную связь с более низкой смертностью.

Однако, прежде чем перейти к конкретным деталям, давайте поговорим об истории кофе и его месте в мире.

Первоначально кофе был открыт в Эфиопии в IX веке. Легенда гласит, что пастух коз по имени Калди обнаружил кофейное дерево, когда его козы объедали красные плоды этого дерева. Наевшись плодов, козы приходили в возбуждение и не спали по ночам, лишая Калди сна и заставляя ворочаться с боку на бок.

Калди попробовал плоды и ощутил прилив энергии. Он поделился своим открытием с обитателями местного монастыря. Монахи попробовали сварить плоды, но варево оказалось настолько горьким на вкус, что они выбросили оставшиеся плоды в огонь. Но затем, когда они попытались обжарить зерна, воздух наполнился сладким ароматом и монахи сообразили, что полученный продукт можно использовать для приготовления вкусного напитка. Кое-кто даже утверждает, что открытие Калди сделало для всего мира то, что Стив Джобс сделал для Apple.

Кофе после его открытия:

1414: в Мекке, Саудовская Аравия, начинают появляться первые кофейни. Десятки тысяч мусульман, ежегодно совершающих паломничества в Мекку, распространяют информацию о напитке в своих родных городах. Кофе приобретает большую популярность в Йемене, где его называют «Арабикой».

1555: кофе добирается до Стамбула, а кофейни начинают открываться повсеместно. Кофе становится популярным напитком, потребляемым во время общественных собраний и деловых встреч. Его высоко ценят за способность повышать ясность мышления и производительность. 

1600-е: жители Венеции, Италия, выпивают свою первую чашку кофе (легенда гласит, что венецианцы были первыми европейцами, попробовавшими этот напиток).

1645: в Венеции открывается первая кофейня. Популярность кофе растет, но дело не обходится без споров — какое-то время многие католические священники считают кофе «напитком сатаны».

1605: папа Климент VIII пробует кофе, привезенный венецианским купцом, и заявляет, что напиток приемлем для христиан (раньше кофе считался напитком мусульман).

1660: кофе достигает берегов Франции, а в 1665 году завоевывает Париж.

1667: происходит знакомство жителей Германии с кофе.

1700-е: в течение первых ста лет кофе пьют только представители аристократии. В конце 1700-х годов напиток становится все более популярным, когда выясняется, что чашка крепкого кофе помогает просыпаться по утрам, особенно после долгой ночи за кружкой пива.

1723: кофе попадает на Карибские острова, а вскоре в более широких масштабах проникает в Северную Америку. 

1727: португальские моряки завозят кофе в Южную Америку. Триста лет спустя Бразилия становится одним из ведущих производителей кофе в мире.

1607: прибывший в Северную Америку капитан Джон Смит завозит кофе в Джеймстаун.

1773: кофе переживает свой «звездный час», когда жители Бостона восстают против введенного королем Георгом налога на импорт чая из Англии, сбрасывая британский чай со стоящих в порту кораблей и устраивая печально известное «Бостонское чаепитие». Отсутствие чая способствует росту популярности кофе.

1903: в 20-м веке потребление кофе достигает рекордно высокого уровня, а также появляются многочисленные связанные с ним усовершенствования. Этот год отмечен изобретением декофеинизированного кофе, получившего название Sanka — от французского «sans caffeine» («без кофеина»).

1906: на Миланской ярмарке представлена современная эспрессо-машина, предлагающая новые варианты варки кофе.

1971: в Сиэтле, штат Вашингтон, открывается кофейня под названием «Старбакс» (Starbucks).

1990: сеть «Старбакс» открывает свой 84-й филиал.

2017: по всему миру работают более 20 000 филиалов сети «Старбакс», расширяя популярность кофе по экспоненте.

По мере роста популярности потребление кофе достигает более 2,25 миллиарда чашек в день, 400 млн из которых приходится на долю американцев. Приблизительно 1/3 всего кофе в мире производится в Бразилии.

Каковы преимущества употребления кофе?

Основным ингредиентом кофе, принесшим ему популярность, является кофеин. Кофеин оказывает стимулирующее действие, что означает, что он дает людям больше энергии и повышает умственную активность. Кофе также содержит полифенолы, которые обладают антиоксидантными свойствами и, как полагают, являются причиной того, что кофе полезен для здоровья.

В августе 2017 года журнал Annals of Internal Medicine опубликовал результаты двух исследований, содержащие хорошие новости для любителей кофе.

Первое исследование включало 185 855 участников — афроамериканцев, коренных гавайцев, латиноамериканцев, американцев японского происхождения и белых.  В ходе исследования, продолжавшегося 16 лет, было установлено, что у тех, кто выпивал не менее четырех чашек кофе в день, на 18 процентов меньше шансов умереть от сердечных заболеваний, рака, болезней легких, инсульта, заболевания почек и осложнений диабета.

Второе исследование проводилось в 10 европейских странах и охватило 521 330 человек. Пациентам были сделаны начальные анализы крови и выданы вопросники, которые те заполняли в течение 16 лет.

То, что удалось выяснить исследователям, стало отличной новостью для любителей кофе. Польза от кофе оказалась наиболее выраженной у тех участников, которые употребляли напиток в умеренных количествах, от 3 до 5 чашек в день, по сравнению с участниками, которые вообще не употребляли кофе.

В частности, смертность среди мужчин, умеренно употреблявших кофе, оказалась почти на 20% ниже, а у женщин — на 10% ниже.

Более того, «умеренные» любители кофе почти на 60% реже умирали от таких заболеваний, как рак печени и цирроз печени.

Исследование также показало, что у женщин, умеренно употребляющих кофе, на 30% меньше шансов умереть от инсульта.

Дополнительные преимущества кофе для здоровья

• Снижает риск сердечных приступов
• Уменьшает воспалительные процессы в организме
• Способствует психическому здоровью и повышает бдительность
• Снижает риск развития сахарного диабета 2 типа
• Уменьшает симптомы болезни Паркинсона
• Снижает риск самоубийства
• Снижает воспалительные процессы в печени
• Снижает маркер воспаления СРБ у женщин

Кофе содержит дубильные вещества, которые могут истощить запасы магния, кальция, железа, витамина B1 и цинка в организме. Поэтому следует рассмотреть дополнительный прием поливитаминов, особенно если ваша диета не очень богата фруктами и овощами.

Несмотря на то, что исследования не оценивали результаты употребления кофе с добавлением сливок и сахара, следует использовать эти «добавки» в умеренных количествах. По моему мнению, черный кофе гораздо полезнее для здоровья, чем кофе, полный сахара и сливок. Кроме того, в состав многих видов ароматизированных сливок входит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, которая, как известно, оказывает отрицательное воздействие на здоровье. 

Если вы любите добавлять молоко и сахар, я рекомендую использовать миндальное, соевое или кокосовое молоко и 1-2 порции сырого тростникового сахара или стевии в качестве альтернативного подсластителя. Подходящим вариантом являются имеющиеся в продаже подсластители со вкусом стевии.

Кроме того, если вы любите зеленый чай, попробуйте добавить к чашке кофе пакетик чая. Возможно, потребуется время, чтобы привыкнуть к новому вкусу, но такое сочетание богато антиоксидантами, способствующими укреплению здоровья.

Справочная информация:

1. http://www.huffingtonpost.com/2014/09/29/coffee-is-more-popular-than-tea_n_5901430.html
2. https://www.roastandpost.com/coffee-encyclopedia/history/the-20th-century/
3. http://www.smithsonianmag.com/arts-culture/the-long-history-of-the-espresso-machine-126012814/
4. Gunter MJ, Murphy N, Cross AJ, Dossus L, Dartois L, Fagherazzi G, et al. Coffee Drinking and Mortality in 10 European Countries: A Multinational Cohort Study. Ann Intern Med. 2017;167:236–247. doi: 10.7326/M16-2945
5. https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2012/acs-presspac-march-14-2012/why-coffee-drinking-reduces-the-risk-of-type-2-diabetes.html
6. https://www.aan.com/pressroom/home/pressrelease/1096
7. http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/07/drinking-coffee-may-reduce-risk-of-suicide-by-50/
8. http://www.cnn.com/2006/HEALTH/01/11/caffeine.smarter/
9. Drug Muggers by Suzy Cohen, RPh Which Medications Are Robbing Your Body of Essential Nutrients--and Natural Ways to Restore Them – February 15, 2011